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À¯ÇØ ¹°Áú¸í
ÆÄÅø¸°(patulin)
CAS °íÀ¯¹øÈ£
149-29-1
µ¿ÀÇ¾î ¹× ¾àÀÚ
À¯Çع°Áú¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸í
ÆÄÅø¸°Àº µ¶¼Ò »ý¼º °õÆÎÀÌ Penicillium patulum¿¡¼­ À̸§ÀÌ ¸í¸íµÇ¾ú°í 1986³â ÀÌÈĺÎÅÍ  ÆÄÅø¸°À» »ý¼ºÇϴ ´Ù¸¥ ¼ÓÀÇ ±ÕµéÀÌ Ãß°¡ÀûÀ¸·Î µî·ÏµÇ¾ú´Ù. ÆÄÅø¸°Àº Ãʱ⠿¬±¸¿¡¼­ ÀϺΠ¼¼±Õ¿¡ ´ëÇØ Ç×»ýÁ¦·Î ÀÛ¿ëÇϴ °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³À¸³ª, ÀÌ ÈÄ¿¡´Â µ¿¹°°ú »ç¶÷¿¡ ´ëÇؼ­ µ¶¼ºÀÌ ¸Å¿ì °­ÇÑ °ÍÀ¸·Î ¿¬±¸µÇ¾ú´Ù. ·§µå¿¡¼­ ÇÇÇÏÁֻ翡 ÀÇÇÑ ÆÄÅø¸°ÀÇ LD50Àº 15 - 20 mg/kg À̸ç, ÇÇÇÏ À°Á¾(ë¿ðþ)À» À¯¹ßÇϱ⵵ Çϴ°ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¾ÆÁ÷±îÁö »ç¶÷¿¡°Ô ¹ß¾Ï¼ºÀ» ³ªÅ¸³½ ¶Ñ·ÇÇÑ °á°ú´Â ¾ø¾î, ÇöÀç IARC(The International Agency for Research on Cancer)´Â ÆÄÅø¸°À» ÀÎü ¹ß¾Ï ¹°Áú·Î ºÐ·ùÇÒ ¼ö ¾ø´Â Group 3À¸·Î ºÐ·ùÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÆÄÅø¸°Àº ¹ßÈ¿¿¡ ÀÇÇØ Æı«µÈ´Ù´Â º¸°í°¡ ÀÖÀ¸¸ç À̸¦ µÞ¹ÞħÇϴ °á°ú·Î ¾ËÄڿüº °úÀÏ À½·á ¶Ç´Â °úÀÏ Á꽺·Î Á¦Á¶µÈ ½ÄÃÊ¿¡¼­´Â ÆÄÅø¸°ÀÌ ¹ß°ßµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ±×·¯³ª ¿­ Ã³¸®°úÁ¤Àº ÆÄÅø¸° ¼öÁظ¸ °¨¼Ò½ÃÅ°¹Ç·Î Àú¿Â»ì±Õ Ã³¸®ÇÑ »ç°ú Á꽺¿¡´Â ÆÄÅø¸°ÀÌ Á¸ÀçÇÒ¼ö ÀÖ´Ù.
»ý¼º¿ø ¹× ¿ëµµ
ÆÄÅø¸°Àº polykeptide lactoneÀ¸·Î P. expansum, P. patulum µîÀ» Æ÷ÇÔÇÑ Penicillium ¼Ó °õÆÎÀÌ¿Í Aspergillus clavatus µîÀÇ Aspergillus ¼Ó ¹× Byssochlamys ¼Ó ±Õµé¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÈ´Ù. ÆÄÅø¸°ÀÌ °¡Àå ÈçÈ÷ ¹ß°ßµÇ´Â ½ÄÇ°Àº »ç°úÀ̸砹è, Æ÷µµ¿Í ´Ù¸¥ °úÀÏÀ» Æ÷ÇÔÇÑ »óÇÑ °úÀÏ·ù¿Í »óÇÑ °úÀÏ·ù·Î Á¦Á¶µÈ Á꽺¿Í °úÀÏ °¡°øÇ°¿¡¼­ ¹ß°ßµÇ°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇѠä¼Ò·ù, °î·ù¿Í »çÀϷο¡ ÀúÀåµÈ »ç·á¿¡¼­ ¶§¶§·Î ÆÄÅø¸° ¿À¿°ÀÌ º¸°íµÇ°í ÀÖ´Ù. »ç°ú Á꽺¿¡¼­ÀÇ ÆÄÅø¸° »ý¼º±ÕÀº ÁַΠP. expansumÀÌ´Ù.
¹®Á¦°¡ µÇ´Â ¿øÀÎ
 ÆÄÅø¸° Áßµ¶ÁõÀÏ ¶§ °£, ½ÅÀå°ú ÀåÁ¶Á÷ÀÇ aldolaseÀÇ ³óµµ°¡ °¨¼ÒÇÏ¿´´Ù. µÚ ÀÌÀº ¿¬±¸¿¡¼­ aldolase¸¦ ºÐ¸®, Á¤Á¦ÇÏ¿© µ¿Å Ư¼º(kinetic properties)À» ¿¬±¸ÇÑ °á°ú Á¤»ó Áã¿Í ÆÄÅø¸°Ã³¸® ÁãÀÇ °£ aldolase ¿ªÇкκп¡¼­ ¶Ñ·ÇÇÑ º¯È­°¡ ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê¾Ò´Ù. µû¶ó¼­ ¿¬±¸Àڴ ÆÄÅø¸° Áßµ¶ÁõÀº °£ aldolaseÀÇ »ýÇÕ¼ºÀ» ÀúÇØÇÑ´Ù°í °á·ÐÁö¾ú´Ù.
ÀÌÈ­ÇÐÀû Ư¼º
ÆÄÅø¸°Àº ±¤ÇÐÈ°¼ºÀÌ ¾ø´Â ¿¡Å׸£ ÃßÃâ¹°¿¡¼­ ºÐ¸®µÈ Èò °áÁ¤Ã¼ÀÌ´Ù. ¾à 110¡É¿¡¼­ ³ìÀ¸¸ç, °¨¾Ð ÇÏ¿¡¼­´Â 70-100¡É¿¡¼­ ½ÂÈ­µÈ´Ù. ¹°, ¸Þź¿Ã, ¿¡Åº¿Ã, ¾Æ¼¼Å栱׸®°í ¿¡Æ¿°ú ¾Æ¹Ð ¾Æ¼¼Å×ÀÌÆ®¿¡ ³ì°í, µð¿¡Æ¿¿¡Å׸£¿Í º¥Á¨¿¡ Àß ³ìÁö ¾Ê´Â´Ù. »ê ¿ë¾×¿¡¼­ ¾ÈÁ¤ÇÏÁö¸¸, 2N È²»ê¿¡¼­ 6½Ã°£ ²úÀÏ ¶§ Æı«µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾ËÄ«¸®¿¡ °¡¼öºÐÇصɠ¼ö ÀÖ°í SO2¿Í ¹ßÈ¿¿¡ ÀÇÇØ °¨¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ´Ù.
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ÀϹÝÀûÀ¸·Î º¸°íµÈ ÆÄÅø¸°ÀÇ µ¶¼ºÀº Áß°£ Á¤µµÀÇ ¼¼Æ÷µ¶¼º, DNA¼Õ»ó, ¸é¿ª¾ïÁ¦ ÀÛ¿ë°ú ÃÖ±âÇü¼º µîÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. µ¿¹°½ÃÇè¿¡¼­ ²ÙÁØÈ÷ º¸°íµÇ°í Àִ ±Þ¼º µ¶¼ºÁõ¼¼´Â ÃÊÁ¶, ÀϺÎÀÇ °æ¿ì °æ·Ã, È£Èí°ï¶õ, Æó¿ïÇ÷, ºÎÁ¾, ±Ë¾çÇü¼º, ÃæÇ÷°ú ³»ÀåÀÇ ÆØâ µîÀÌ´Ù.
½ÇÁ¦ÀûÀ¸·Î ³·Àº ³óµµ·Î Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ÆÄÅø¸°¿¡ ³ëÃâµÉ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î »ç¶÷¿¡°Ôµµ °°Àº Çö»óÀ» ÀÏÀ¸Å³ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Ù.
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¿À¿°°æ·Î
Á꽺 »ý»ê°øÁ¤¿¡¼­ ¶¥¿¡ ¶³¾îÁø »ç°ú¸¦ »ç¿ëÇϰųª ½âÀ½, »óó, »õ³ª °ïÃæ¿¡ ÀÇÇÑ ¼Õ»ó)ÀÌ Àִ »ç°ú°¡ ¿Ü°ß»ó ¹®Á¦°¡ ¾ø´Â »ç°úº¸´Ù °í³óµµÀÇ ÆÄÅø¸°ÀÌ ÇÔÀ¯µÉ °¡´É¼ºÀÌ ³ô´Ù.
±×¸®°í °õÆÎÀÌ ¹ß»ýÀº ÀϹÝÀûÀ¸·Î µû¶æÇÑ Á¶°Ç¿¡¼­ »ý±ä´Ù. ÀûÀýÄ¡ ¾ÊÀº ¿Âµµ¿Í ´ë±â»óÅ¿¡¼­ ÀúÀåÇÑ »ç°ú°¡ Á¶ÀýµÈ »óÅ¿¡¼­ ÀúÀåµÈ »ç°úº¸´Ù ÆÄÅø¸° ¼öÁØÀÌ ´õ ³ôÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
ÁÖ¿ä °ü·Ã½ÄÇ° ¹× ¿À¿°ÇöȲ
°úÀÏ ¹× °úÀÏ.ä¼ÒÀ½·á¿¡¼­ Æò±Õ°ËÃâ³óµµ´Â 1.9ppb¿´À¸¸ç °ËÃâÀ²Àº 13.5%¿´´Ù. »ç°úÁ꽺ÀÇ Æò±Õ°ËÃâ³óµµ´Â 1.2ppb¿´°í °ËÃâÀ²Àº 7.5%, Æ÷µµÁ꽺ÀÇ °ËÃâÀ²Àº11.2%, Æò±Õ°ËÃâ³óµµ´Â 5.2ppb, ¹èÁ꽺ÀÇ °ËÃâÀ²Àº 8.3%, Æò±Õ°ËÃâ³óµµ´Â 1.9ppb¿´´Ù.
±¹³»¡¤¿Ü ±âÁØ ±Ô°Ý
¿ì¸®³ª¶ó´Â »ç°ú, »ç°úÁ꽺³óÃà¾×(¿ø·á¿ëÆ÷ÇÔ, ³óÃà¹è¼ö·Î È¯»êÇÏ¿©)¿¡ ´ëÇØ ÆÄÅø¸°À» 50§¶/§¸ ÀÌÇϷΠÁ¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù. WHO(World Health Organization)´Â »ç°ú Á꽺ÀÇ ÆÄÅø¸° Çã¿ë±âÁØÀ» 50§¶/L(50ppb)·Î Á¤ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ½ºÀ§½º, ½º¿þµ§, º§±â¿¡, ·¯½Ã¾Æ, ³ë¸£¿þÀ̵î¸î³ª¶ó´Â »ç°ú¿Í »ç°úÁ¦Á¶Ç°¿¡¼­ 50§¶/L(50ppb)·Î Á¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù. CodexÀ§¿øȸ¿¡¼­´Â »ç°úÁ꽺¿Í ´Ù¸¥ À½·áÀÇ Á꽺 ¼ººÐ¿¡ ´ëÇØ 50§¶/kgÀ¸g·Î Á¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù. FAO/WHO ½Äǰ÷°¡¹°Àü¹®À§¿øȸ(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)´Â ÇöÀç ÆÄÅø¸°ÀÇ ÀáÁ¤ 1ÀÏÃÖ´ë¼·ÃëÇã¿ë·®(provisional maximum tolerable daily intake; PMTDI)À» 0.4 ¥ìg/ kg bw/day·Î¼³Á¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
* ÀÚ·á Ãâó
½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû À§ÇØ¿¡¹æÁ¤Ã¥±¹, (»ç)Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü¿¬±¸¿ø ÆíÁý