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À¯ÇØ ¹°Áú¸í
Ŭ·Î½ºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´®(Clostridium Botulinum)
Çиí
Clostridium Botulinum
µ¿ÀÇ¾î ¹× ¾àÀÚ
ÇØ´ç»çÇ× ¾øÀ½.
À¯Çع°Áú¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸í
º¸Åø¸®ÁòÀ̶õ Å¬·Î½ºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´®(Clostridium Botulinum) À̶ó´Â ¹ÚÅ׸®¾Æ¿¡ ÀÇÇØ °¨¿°µÇ´Â ±ÙÀ°¸¶ºñÁõÀ¸·Î¼­ ÀÚ¿¬¹ß»ýÀûÀΠ¹ÙÅõ¸®Áò¿¡´Â ÁַΠ¼¼°¡Áö Á¾·ù·Î ³ª´©¾îÁø´Ù. º¸Åø¸®´©½º ½ÄÁßµ¶Àº À¯·´¿¡¼­ 1õ³â ÀüºÎÅÍ ¾Ë·ÁÁ³À» ¸¸Å­ ¿À·¡µÇ°í À¯¸íÇÑ ½ÄÁßµ¶À¸·Î º¸Åø¸®Áò(botulism)Àº ¶óƾ¾îÀÇbotulus (º¸Åø·¯½º, ¼Ò½ÃÁö)¿¡¼­ À¯·¡ÇÑ ¸»ÀÌ´Ù. ¿ø·¡ º¸Åø¸®´Æ ±ÕÀº Åä¾çÀ» ºñ·ÔÇÑ ÁÖÀ§ È¯°æ¿¡ ³Î¸® Á¸ÀçÇϴ Çø±â¼º±ÕÀε¥ ¼Ò½ÃÁöÀÇ Á¦Á¶°úÁ¤¿¡¼­ ¼Ò½ÃÁöÀÇ ³»ºÎ´Â Çø±â¼º±ÕÀΠº¸Åø¸®´ÆÀÌ Áõ½ÄÇϱâ ÁÁÀº Çø±âÀû»óÅ¿¡¼­ ÃæºÐÇÑ ¿µ¾çºÐ°ú ½Àµµ°¡ Á¸ÀçÇϹǷΠº¸Åø¸®´®±ÕÀÌ Áõ½ÄÇÏ¿© ½Å°æµ¶¼Ò¸¦ ºÐºñÇÏ°Ô µÈ´Ù. º¸Åø¸®ÁòÀº Áúº´ÀÌ ¾î¶»°Ô »ý±â´À³Ä¿¡ µû¶ó ½ÄÀ̼º, ¿Ü»ó¼º, ¿µ¾Æ¼ºÀÇ 3°¡Áö Á¾·ù·Î ±¸ºÐÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÄÀ̼º º¸Åø¸®ÁòÀº º¸Åø¸®´® µ¶¼Ò°¡ µé¾îÀִ À½½Ä¹°À» ¸ÔÀ» ¶§ ¹ß»ýÇϸ砿ܻ󼺠º¸Åø¸®ÁòÀº Å¬·Î½ºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´®±ÕÀÌ °¨¿°µÈ ¿Ü»ó¿¡¼­ ¸¸µé¾îÁø µ¶¼Ò¿¡ ÀÇÇØ »ý±ä´Ù. ¶ÇÇÑ ¿µ¾Æ¼º º¸Åø¸®ÁòÀº ¿µ¾Æ°¡ º¸Åø¸®´®±ÕÀÇ ¾ÆÆ÷¸¦ ¸Ô¾úÀ» ¶§ ¹ß»ýÇϴµ¥ ÀÌ ¶§´Â ¼¼±ÕÀÌ Àå¾È¿¡¼­ ¼ºÀåÇÏ¿© µ¶¼Ò¸¦ ºÐºñÇÑ´Ù. µ¶¼Ò´Â Ç׿ø¼º¿¡ µû¶ó 7°¡Áö(AÇü~GÇü) À¯ÇüÀ¸·Î ±¸ºÐÇϸ砽ÄÁßµ¶ À¯¹ß µ¶¼Ò´Â ÁַΠA, B, E Çü°ú °ü°è°¡ ÀÖ´Ù. 
»ý¼º¿ø ¹× ¿ëµµ
Ŭ·Î½ºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´®(Clostridium Botulinum) Áßµ¶ÁõÀº ÈçÈ÷ »ì±ÕÀÌ Á¦´ë·Î µÇÁö ¾Ê¾Æ µ¶¼Ò°¡ ³²¾Æ Àִ ÅëÁ¶¸²À» ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î½á »ý±ä´Ù. Å¬·Î½ºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´®Àº »ê¼Ò°¡ Àִ °÷¿¡¼­´Â »ýÁ¸ÇÏÁö ¸øÇϸ砺¸Åë Èë ¼Ó¿¡ »ì¸é¼­ ¿­¿¡ °­ÇÑ Æ÷ÀÚ¸¦ ¸¸µå´Âµ¥, ÀÌ°ÍÀÌ ÅëÁ¶¸²ÀÇ Àç·á°¡ µÉ ½Å¼±ÇÑ À½½Ä¿¡ ¿À¿°µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. À½½ÄÀ» ³ôÀº ¿Âµµ¿¡¼­ ÃæºÐÈ÷ ¿À·§µ¿¾È ¿ä¸®ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é Æ÷ÀÚ°¡ Á×Áö ¾Ê´Â´Ù. À̶§ ºÀÇØÁø ÅëÁ¶¸² ¾È¿¡¼­ Æ÷ÀÚ°¡ ÀÚ¶ó ¼¼±ÕÀÌ µÇ°í ÀÌ°ÍÀÌ Áõ½ÄÇÒ ¶§ ´Ü¹éÁú µ¶¼Ò¸¦ ³»´Âµ¥, À̴ ¾Ë·ÁÁø µ¶¼Ò Áß¿¡¼­ °¡Àå µ¶¼ºÀÌ °­ÇÑ °Í Áß ÇϳªÀÌ´Ù. Æ÷Àڿʹ ´Þ¸® µ¶¼Ò´Â ¿­¿¡ ¾àÇÏÁö¸¸, ¿À¿°µÈ À½½ÄÀ» ²ú¿© ¸ÔÁö ¾ÊÀ¸¸é µ¶¼ºÀÌ ³²¾Æ ÀÖ´Ù. ÀÏ´Ü ¸Ô¾î¼­ ¸ö¿¡ Èí¼öµÈ µ¶¼Ò´Â ½Å°æÃæ°ÝÀü´ÞÀ» ¹æÇØÇÏ¿© ÀÚÀ²½Å°æ°è¸¦ ¼Õ»ó½ÃŲ´Ù. ½ÄÁßµ¶ ¿øÀÎ(½ÄÇ°) º¸Åø¸®ÁòÀÇ ¿øÀΠ½ÄÇ°ÀÇ Á¾·ù´Â ½ÄÇ°º¸Á¸¹æ¹ýÀ̳ª ½Ä½À°ü¿¡ µû¶ó ¸Å¿ì ´Ù¾çÇÏ´Ù. º¸Åø¸®´©½º°¡ Áõ½ÄÇϰųª µ¶¼Ò¸¦ »ý¼ºÇÒ ¼ö Àִ ½ÄÇ°À̳ª °¡°ø°úÁ¤¿¡¼­ Æ÷ÀÚ°¡ »ì¾Æ³²À» ¼ö Àִ ½ÄÇ°À» ¼·Ãë Àü¿¡ °¡¿­ÇÏÁö ¾Ê´Â °æ¿ì º¸Åø¸®ÁòÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. »êµµ°¡ ³·Àº ´ëºÎºÐÀÇ ½ÄÇ°(pH 4.6 ÀÌ»ó)¿¡¼­ º¸Åø¸®´©½º°¡ Áõ½ÄÇÏ¿© µ¶¼Ò¸¦ »ý¼ºÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÁÖ¿ä ½ÄÇ°À¸·Î´Â ¿Á¼ö¼öÅëÁ¶¸², ÈÄÃß, ±ïÁöÄá(green beans), ½ºÇÁ, ºñÆ®, ¾Æ½ºÆĶó°Å½º, ¹ö¼¸, ¿Ã¸®ºê, ½Ã±ÝÄ¡, ÂüÄ¡, ´ß°í±â, ´ß °£, ·±Ãµ¹ÌÆ®, ÇÜ, ¼Ò½ÃÁö, °¡Áö ¼Ò(stuffed eggplant), ¹Ù´å°¡Àç, ÈÆÁ¦ ¹× ¿°Àå »ý¼± µîÀÌ ÀÖ´Ù.  
¹®Á¦°¡ µÇ´Â ¿øÀÎ
º¸Åø¸®´®±Õ¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÁßµ¶ ¹ß»ýÀº ´ë´ÜÈ÷ ³·Àº ÆíÀ̳ª Áï½Ã ÀûÀýÈ÷ Ä¡·áÇÏÁö ¾ÊÀ» °æ¿ì Ä¡¸íÀûÀÏ ¼ö ÀÖ°í º¸Åø¸®´® ½Å°æ µ¶¼Ò´Â Áö±Ý±îÁö ¾Ë·ÁÁø °Í Áß¿¡¼­ °¡Àå °­ÇÑ µ¶·Â(½Å°æµ¶)À» °®°í À־ Ä¡¸íÀûÀΠ°ÍÀ¸·Î ¿©°ÜÁö°í ÀÖÀ¸¸ç ¸ðµç Á¾·ùÀÇ º¸Åø¸®ÁòÀÌ Ä¡¸íÀûÀÏ ¼ö ÀÖ°í ÀÀ±Þ »óȲÀ¸·Î ¿©°ÜÁø´Ù. ½ÄÀ̼º º¸Åø¸®ÁòÀº ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ¿À¿°µÈ À½½Ä¹°À» ÀûÀº ¾ç¸¸ ¸Ô¾îµµ Áßµ¶µÉ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î Æ¯È÷ À§ÇèÇÏ´Ù. ÀÌ ±Õ¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÁßµ¶Àº ÀûÀýÇÑ Ä¡·á¸¦ ¹ÞÁö ¾ÊÀ¸¸é »ç¸Á·üÀÌ 30% ÀÌ»óÀ̳ª µÇ´Â ¹«¼­¿î ½ÄÁßµ¶À¸·Î ÀÌ ¼¼±ÕÀÌ ¸Íµ¶ÀΠº¸Åø¸®´©½º µ¶¼Ò(½Å°æµ¶)¸¦ ¸¸µé¾î³½´Ù. 
ÀÌÈ­ÇÐÀû Ư¼º
Çø±â¼º±ÕÀ¸·Î ÀúÇ×¼ºÀÌ °­ÇÑ ¾ÆÆ÷¸¦ °®´Â µ¶¼ÒÇü ½ÄÁßµ¶±ÕÀ¸·Î ±×¶÷¾ç¼ºÀÇ °£±ÕÀ̸ç Çø±â¼º ¾ÆÆ÷Çü¼º±ÕÀ¸·Î ÁÖ¸³Æí¸ð¸¦ °¡Á® ¿îµ¿¼ºÀÌ ÀÖ´Ù. ¾ÆÆ÷´Â ÀúÇ×¼ºÀÌ Ä¿¼­ 100¡É¿¡¼­ 5½Ã°£¿¡ Æı«µÇ¸ç µ¶¼Ò´Â ¿­¿¡ ¾àÇÏ¿© 80¡É¿¡¼­ 20ºÐ, 100¡É¿¡¼­ 1~2ºÐ °¡¿­Çϸ頽±°Ô Æı«µÈ´Ù. »êµµ°¡ ³·Àº ´ëºÎºÐÀÇ ½ÄÇ°(pH 4.6 ÀÌ»ó)¿¡¼­ º¸Åø¸®´©½º°¡ Áõ½ÄÇÏ¿© µ¶¼Ò¸¦ »ý¼ºÇÒ ¼ö ÀÖ°í pH4.5ÀÌÇϳª ¼öºÐÈ°¼ºµµ 0.9 ÀÌÇÏ¿¡¼­ Áõ½ÄÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. 
°ü·ÃÁúº´
º¸Åø¸®ÁòÀº È£Èí°ï¶õÀ¸·Î »ç¸ÁÇÒ ¼öµµ ÀÖÀ¸³ª °ú°Å 50³â µ¿¾ÈÀÇ Botulism È¯ÀÚÀÇ »ç¸Á ºñÀ²Àº 50%¿¡¼­ 8%À¸·Î ¶³¾îÁ³´Ù. ½É°¢ÇÑ º¸Åø¸®Áò È¯Àڴ ÁýÁßÀûÀΠÀÇÇÐÀû Ä¡·á »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó »ê¼ÒÈ£Èí±â µîÀÌ ¿ä±¸µÈ´Ù. º¸Åø¸®´©½º Áßµ¶Àº Èñ±ÍÇÑ ±ÙÀ°¸¶ºñÁõÀ¸·Î, Åä¾ç¿¡ ÀÚ¿¬ ¼­½ÄÇϴ Ŭ·Î½ºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´®(C. botulinum)±ÕÀÌ ¸¸µé¾î³»´Â µ¶¼Ò·Î ÀÎÇØ ¹ßº´Çϸ砺¸Åø¸®´©½º Áßµ¶Àº Å©°Ô ½ÄÇ°¸Å°³, ¿µ¾Æ, ¿Ü»ó¼º º¸Åø¸®´©½º Áßµ¶ÀÇ ¼¼ °¡Áö·Î ³ª´­ ¼ö ÀÖ´Ù. º¸Åø¸®´©½º Áßµ¶ µ¶¼Ò´Â È£ÈíÀ̳ª ¼·Ã븦 ÅëÇØ °¨¿°µÉ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ »ý¹°ÇÐÀû ¹«±â·Î »ç¿ëµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. 
¹Î°¨Áý´Ü
½ÄÇ°¸Å°³ º¸Åø¸®´©½º Áßµ¶Àº ¸ðµç ¿¬·É´ë¿¡¼­ ¹ßº´ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ¿µ¾Æ º¸Åø¸®´©½º Áßµ¶Àº ¼ÒÈ­°ü¿¡ Å¬·Î½ºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´®±ÕÀÌ Àִ ¼Ò¼öÀÇ ¿µ¾Æµé¿¡°Ô¼­ ¸Å³â ¹ßº´ÇÑ´Ù. 
¿À¿°°æ·Î
ÁַΠº¸Åø¸®´®ÀÌ »ý»êÇÑ µ¶¼Ò·Î ¿À¿°µÈ ½ÄÇ° ¼·Ãë¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀ¸·Î º¸°íµÇ¸ç, °³ÀÎÀû ÁÖ°ÅÁö³»¿¡¼­ ¸¸µç »ý¼±, ¾ß䠶Ǵ °¨Àڠĵ Á¦Ç°ÀÌ ÁÖ¿ä ¿øÀÎÀ¸·Î º¸°íµÇ¾úÀ¸¸ç °í»ê¼º½ÄÇ°¿¡¼­´Â °ÅÀÇ ¹ß»ýµÇÁö ¾Ê´Â´Ù. <µ¶¼Ò ÈíÀÔ(Inhalation)> ¿ø¼þÀ̸¦ ´ë»óÀ¸·ÎÇÑ ºÐ¹«½ÇÇè °á°ú, º¸Åø¸®Áò µ¶¼Ò´Â Æ󸦠ÅëÇØ Èí¼ö°¡ °¡´ÉÇÑ °ÍÀ¸·Î º¸°íµÇ¾ú´Ù. ½ÇÇè½Ç ±Ù·ÎÀÚ¿¡°Ô¼­ ¹ß»ýÇÑ º¸Åø¸®ÁòÀÇ °æ¿ì µ¶¼ÒÀÇ ÈíÀÔ¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù. <ÇǺÎ(Dermal)> ¿Ü»ó¼º º¸Åø¸®´©½º Áßµ¶Àº »ó󰡠Ŭ·Î½ºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´®±Õ¿¡ °¨¿°µÉ¶§ ¹ßº´Çϸç Æ÷ÀÚ¿Í µ¶¼Ò´Â Á¢Ã˵ȠÇǺθ¦ Åë°úÇÏÁö ¸øÇϳª »óó ÀÔÀº ÇǺηδ °¨¿°ÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. 
ÁÖ¿ä °ü·Ã½ÄÇ° ¹× ¿À¿°ÇöȲ
ÇØ´ç»çÇ× ¾øÀ½. 
±¹³»¡¤¿Ü ±âÁØ ±Ô°Ý
±¹³»¿¡¼­´Â ½ÄÀ°(Á¦Á¶, °¡°ø¿ë¿ø·á´Â Á¦¿ÜÇÑ´Ù), »ì±Õ ¶Ç´Â ¸ê±Õó¸®ÇÏ¿´°Å³ª ´õ ÀÌ»óÀÇ °¡°ø, °¡¿­Á¶¸®¸¦ ÇÏÁö ¾Ê°í ±×´ë·Î ¼·ÃëÇϴ °¡°ø½ÄÇ°¿¡¼­´Â Æ¯¼º¿¡ µû¶ó »ì¸ð³Ú¶ó(Salmonella spp.), È²»öÆ÷µµ»ó±¸±Õ(Staphylococcus aureus), Àå¿°ºñºê¸®¿À±Õ(Vibrio parahaemolyticus), Å¬·Î½ºÆ®¸®µð¿ò ÆÛÇÁ¸°Á¨½º(Clostridium perfringens), ¸®½ºÅ׸®¾Æ ¸ð³ë»çÀÌÅäÁ¦³×½º(Listeria monocytogenes), ´ëÀå±Õ O157:H7(Escherichia coli O157:H7), Ä·ÇʷιÚÅÍ Á¦ÁÖ´Ï(Campylobacter jejuni), ¹Ù½Ç·¯½º ¼¼·¹¿ì½º(Bacillus cereus), ¿©½Ã´Ï¾Æ ¿£Å×·ÎÄݸ®Æ¼Ä«(Yersinia enterocolitica) µî ½ÄÁßµ¶±ÕÀÌ °ËÃâµÇ¾î¼­´Â ¾Æ´ÏµÈ´Ù. ´Ù¸¸¡®Á¦ 5. ½ÄÇ°º° ±âÁØ ¹× ±Ô°Ý¡¯¿¡¼­ ½ÄÁßµ¶±Õ¿¡ ´ëÇÑ ±Ô°ÝÀÌ Á¤·®ÀûÀ¸·Î Á¤ÇÏ¿©Áø ½ÄÇ°¿¡´Â Á¤·®±Ô°ÝÀ» Àû¿ëÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ½ÄÀ° ¹× ½ÄÀ°Á¦Ç°¿¡ À־´Â °áÇÙ±Õ, ÅºÀú±Õ, ºê·ç¼¿¶ó±ÕÀÌ °ËÃâµÇ¾î¼­´Â ¾Æ´ÏµÈ´Ù. ¶ÇÇÑ ¹Ì±¹»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ´ëºÎºÐÀÇ ³ª¶ó´Â º¸Åø¸®Áò »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ½ÄÁßµ¶ °ü·ÃÇÏ¿© ±¤¹üÀ§ÇÑ ¹ß»ý °¨½Ã½Ã½ºÅÛÀ» À¯ÁöÇÏ¿© °ü¸®ÇÏ°í ÀÖ´Ù. 
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