H > Á¤º¸¸¶´ç > A-Zã¾Æº¸±â


À¯ÇØ ¹°Áú¸í
Ǫ¸ð´Ï½Å (Fumonisins)
´ëÇ¥¹°Áú¸í
Ǫ¸ð´Ï½Å (B1, B2, B3, B4, A1, A2)
µ¿ÀÇ¾î ¹× ¾àÀÚ
FB1, FB2, Macrofusine
À¯Çع°Áú¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸í
Ǫ¸ð´Ï½ÅÀº °î·ùÀÇ »ý»ê, ÀúÀ報Ⱓ Áß Fusarium verticillioides (F. moniliforme, ¿À·¡Àü¿¡ »ç¿ëµÈ À̸§), F. proliferatum°ú ´Ù¸¥ Fusarium ¼Ó Áø±ÕÀÌ »ý¼ºÇϴ ȯ°æÀû µ¶¼ÒÀÌ´Ù. Cawood µî(1991)Àº Çª¸ð´Ï½Å(Fumonisins)À» Fusarium moniliforme±ÕÀÇ ¿Á¼ö¼ö ¹è¾ç¹°¿¡¼­ ÃÖÃʷΠºÐ¸®ÇÏ¿´À¸¸ç 6Á¾·ùÀÇ µ¿Á·Ã¼(B1, B2, B3, B4, A1, A2)°¡ Á¸ÀçÇÑ´Ù°í ÇÏ¿´´Ù. ±× ÈÄ Sydenham µî(1997)Àº 10Á¾·ù ÀÌ»óÀǠǪ¸ð´Ï½ÅÀ» ºÐ¸®¡¤¿¬±¸ÇÏ¿´À¸¸ç, À̵é Áß¿¡¼­ Çª¸ð´Ï½Å B1(FB1), FB2 ¹× FB3°¡ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ¹ß»ýÇϴ ÁÖ¿ä µ¶¼ÒÀ̸ç, FB4, FA1 ¹× FA2´Â ¿Á¼ö¼ö¹è¾ç¾×¿¡¼­ °ËÃâµÇ¾ú´Âµ¥ ¸Å¿ì ¼Ò·®ÀÌ Á¸ÀçÇÏ¿´´Ù°í ÇÑ´Ù. ÀÌ Áß¿¡¼­ ¿À¿°µÈ ¿Á¼ö¼ö¿¡¼­ °¡Àå ÈçÈ÷ ¹ß°ßµÇ°í °¡Àå µ¶¼ºÀÌ °­ÇÑ °ÍÀ̠Ǫ¸ð´Ï½Å B1ÀÌ´Ù(Thiel µî 1992, Musser µî 1997). F.moniliforme, F.proliferatum, F.nygami, F.napiformeÀº Çª¸ð´Ï½Å B1À» »ý¼ºÇϴ ÁÖ¿ä ±ÕÀ̸砿Á¼ö¼ö, ±âÀå, »çÅÁ¼ö¼ö¿Í °°Àº °î·ù¿¡ ÁַΠ¼­½ÄÇÑ´Ù(Nelson et al., 1993). Çª¸ð´Ï½ÅÀº »çÅÁ¼ö¼ö, ¾Æ½ºÆĶó°Å½º, ½Ò, ¸ÆÁÖ¿Í ³ìµÎ¿¡¼­´Â Àß »ý¼ºµÇÁö ¾Ê´Â´Ù. Çª¸ð´Ï½ÅÀº 2-amino-12,16-dimethyl-penta-hydroxyi-cosane°ú µÎ ºÐÀÚÀÇ propane-1,2,3-tricarboxylic acid°¡ diester °áÇյȠ±¸Á¶¸¦ °®´Â Çª¸ð´Ï½Å B1À» ºñ·ÔÇÏ¿© B2, B3, B4 µîÀÇ µ¿Á·Ã¼°¡ Á¸ÀçÇÑ´Ù. 
»ý¼º¿ø ¹× ¿ëµµ
Fusarium¼ÓÀº Åä¾ç ¼­½Ä±ÕÀ¸·Î ÁַΠ¿Á¼ö¼ö µîÀÇ °î·ù¸¦ °¨¿°½ÃÄÑ, trichothecenes(T-2 µ¶¼Ò, HT-2 µ¶¼Ò, deoxynivalenol(DON)), nivalenol°ú ±× ¿Ü zearalenone, fumonisins µî°ú °°Àº ´Ù¾çÇÑ °õÆÎÀ̵¶¼Ò¸¦ »ý¼ºÇÑ´Ù. Fusarium¼Ó µ¶¼Ò´Â trichothecenes°è¿Í zearalenone°èÀÇ ¹°ÁúÀÌ ÁÖÁ¾À» ÀÌ·ç°í ÀÖÀ¸¸ç trichothecenes°è È­ÇÕ¹°Àº °ü·Ã À¯µµÃ¼¸¦ Æ÷ÇÔÇÏ¿© ¾à200¿©Á¾¿¡ ´ÞÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª, °î¹°¿¡ ÈçÈ÷ ¹ß»ýÇϴ ÁÖ¿ä µ¶¼Ò´Â deoxynivalenol(DON), nivalenol(NIV), T-2 µ¶¼Ò·Î ÇÑÁ¤µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç ¶ÇÇÑ zearalenoneÀÌ ÈçÈ÷ ÇÔ²² °ËÃâµÈ´Ù. À̵頰õÆÎÀÌ µ¶¼Ò´Â Àü¼¼°èÀûÀ¸·Î ¹ß°ßµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, Æ¯È÷ ¿Á¼ö¼ö¿¡¼­ ¸¹ÀÌ ¹ß°ßµÇ°í ÀÖ´Ù. »ý ¿Á¼ö¼öÀǠǪ¸ð´Ï½ÅÀÇ ¿À¿° Á¤µµ´Â ¼öÈ®Àü°ú ¼öÈ®±â°£ ÁßÀǠȯ°æÀû ¿äÀÎ, ¿Âµµ, ½Àµµ¿Í °­¼ö·®¿¡ ÀÇÇØ ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â´Ù. ±×¸®°í ¹ú·¹ ¸ÔÀº »ý ¿Á¼ö¼ö¿¡¼­ Çª¸ð´Ï½ÅÀÇ ¿À¿° ¼öÁØÀÌ ³ô°í ºÎÀûÀýÇÑ ÀúÀå»óÅ¿¡¼­µµ ¿À¿°·üÀÌ ³ô´Ù. Fusarium verticillioides¿Í Fusarium proliferatumÀÇ ¼ºÀå¿Âµµ ¹üÀ§´Â ³ÐÁö¸¸ ¼öºÐÈ°¼ºµµ°¡ 0.9ÀÌ»óÀ¸·Î ºñ±³Àû ³ôÀ» ¶§ Àß ÀÚ¶ó°í Çª¸ð´Ï½ÅÀº ¿Á¼ö¼öÀÇ ¼öÈ® Àü, ¼öÈ® ÈÄ °ÇÁ¶ Ãʱ⿡ »ý¼ºµÈ´Ù. ¼öÈ® Àü¿¡ ÁַΠF. verticillioides ¿Í F. proliferatum¿¡ ÀÇÇØ ÁַΠ¿Á¼ö¼öÀÇ °ú¼÷±â(late maturity)¿¡ µ¶¼Ò°¡ ¸¹ÀÌ »ý¼ºµÈ´Ù. Çª¸ð´Ï½ÅÀ» »ý¼ºÇϴ °õÆÎÀ̴ ¿Á¼ö¼ö¿¡¼­ ÈçÈ÷ ¹ß°ßµÈ´Ù. F.moniliformeÀº ¿Á¼ö¼ö¸¦ ½â°Ô Çϴ ÁÖ¿ä ±ÕÀ¸·Î ¿©°ÜÁö¸ç Æ¯È÷ µû¶æÇÏ°í °ÇÁ¶ÇÑ ³¯¾¾¿¡¼­ Àß ¼ºÀåÇÑ´Ù. ¿©·¯ ±âÁú(substrates)°ú Áö¿ª¿¡¼­ ¼öÁýµÈ F.moniliforme Á¾Àº ¸ðµÎ Çª¸ð´Ï½ÅÀ» »ý¼ºÇϸç Æ¯È÷ ¿Á¼ö¼ö¿Í °°Àº °î·ù¿¡¼­´Â Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¹ß°ßµÇ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù(Munkvold & Desjardins, 1997). FB1Àº ¿Á¼ö¼ö¿Í ¿Á¼ö¼ö¸¦ ¿ø·á·Î ÇÑ ½ÄÇ°¿¡¼­ ÁַΠ¹ß°ßµÇ¸ç, ¹Ì±¹, Ä³³ª´Ù, ³²¾ÆÇÁ¸®Ä«, ³×ÆÈ, È£ÁÖ, Å±¹, Çʸ®ÇÉ, Àεµ³×½Ã¾Æ, ¸ß½ÃÄÚ, ÇÁ¶û½º, ÀÌÅ»¸®¾Æ, Æú¶õµå ±×¸®°í ½ºÆäÀΠµî ¼¼°èÀÇ °¢Áö¿¡¼­ ¹ß°ßµÇ°í ÀÖ´Ù(EHC, in 2000). 
¹®Á¦°¡ µÇ´Â ¿øÀÎ
1904³â ¹Ì±¹ÀÇ SheldonÀº Fusarium moniliforme¿¡ ¿À¿°µÈ ¿Á¼ö¼ö¸¦ ¸ÔÀº °¡ÃàÀÌ ½ÉÇÑ µ¶¼Ò Áßµ¶Çö»óÀ» ÀÏÀ¸Ä×´Ù°í º¸°íÇÑ ÀÌ·¡ 1997³â±îÁö ¸¹Àº µ¿¹°½ÇÇè¿¡¼­ Ä¡¸íÀûÀΠÀÓ»ó°á°úµéÀÌ ³ªÅ¸³µ´Ù. 1998³â Gelder-blomÀº ±× ¿øÀι°ÁúÀΠǪ¸ð´Ï½Å B1(FB1), Çª¸ð´Ï½Å B2(FB2)¸¦ ºÐ¸®ÇÏ¿© ±× Æ¯¼ºÀ» Ã³À½À¸·Î ¹àÇô³»¾ú´Ù(Gederblom µî, 1988). Çª¸ð´Ï½ÅÀº ¿À¿°µÈ ¿Á¼ö¼ö¿¡¼­ °¡Àå ÈçÈ÷ ¹ß°ßµÇ°í ÀÌÁß °¡Àå µ¶¼ºÀÌ °­ÇÑ °ÍÀ̠Ǫ¸ð´Ï½Å B1ÀÌ´Ù(Thiel µî 1992, Musser µî 1997). IARC¿¡¼­´Â Çª¸ð´Ï½Å B1À» »ç¶÷¿¡°Ô ¹ß¾ÏÀ» À¯¹ßÇÒ ¿ì·Á°¡ Àִ ¹°Áú(Group 2B)·Î ºÐ·ùÇÏ°í ÀÖ´Ù. 
°ü·ÃÁúº´
µ¿¹°¿¡¼­ ½Å°æµ¶¼º, °£µ¶¼ºÀ» ÀÏÀ¸Å°¸ç »ç¶÷¿¡¼­µµ ½Äµµ ¼¼Æ÷ÀÇ º¯ÇüÀ» À¯¹ßÇϴ °ÍÀ¸·Î º¸°íµÈ ¹Ù ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª Çª¸ð´Ï½ÅÀÌ ÀÎü¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ³ª»Û ¿µÇâ¿¡ ´ëÇÑ ¶Ñ·ÇÇÑ Áõ°Å°¡ ¾ø´Ù. ³²¾ÆÇÁ¸®Ä«¿¡¼­ °í ³óµµÀǠǪ¸ð´Ï½Å¿¡ ¿À¿°µÈ ¿Á¼ö¼ö¸¦ Àç·á·Î Á¦Á¶ÇÑ ¾ËÄÝ À½·á¿Í ½Äµµ¾Ï ¹ß»ý¿¡ ´ëÇØ Á¶»çÇÏ¿´´Ù. ±×·¯³ª À̵頿¬±¸´Â Á¶°ÇÀ» ¾ËÁ¤ÇÏ°Ô Á¶ÀýÇÏÁö ¸øÇÏ¿© Á¸ÀçÇϴ À§ÇØ¿äÀÎ(¿¹, ¾ËÄڿà¼Òºñ)¿¡ ´ëÇØ ¸íÈ®È÷ ¼³Á¤ÇÏÁö ¾Ê¾Æ ÀÎü¿¡ ¹ß»ýÇÑ ¾ÏÀ̠Ǫ¸ð´Ï½Å¿¡ ±âÀÎÇÑ °ÍÀÎÁö¿¡ ´ëÇÑ ¶Ñ·ÇÇÑ °á·ÐÀ» ³»¸± ¼ö ¾ø´Ù (Rheeder et al., 1992). À§¾Ï ¹ß»ý·üÀÌ ³ôÀº Áß±¹Áö¿ª Á¶»ç¿¡¼­µµ À§¾Ï°ú ´Ù¸¥ ÀÎü¾ÏÀ̠Ǫ¸ð´Ï½ÅÀ¸·Î ¿À¿°µÈ ¿Á¼ö¼ö ¼Òºñ¿ÍÀÇ ¿¬°ü°ü°è°¡ ºÎÁ·ÇÏ´Ù(Groves et al. 1999). 
¹Î°¨Áý´Ü
¿Á¼ö¼ö¿Í ¿Á¼ö¼ö °¡°øÇ°À» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇϴ ÁÖ¹Î(³²¹Ì¿Í Á߾ӾƸ޸®Ä«)Àº Çª¸ð´Ï½Å¿¡ ³ëÃâµÉ À§ÇèÀÌ ³ô´Ù. 
¿À¿°°æ·Î
Ǫ¸ð´Ï½Å°ú ±¸Á¶Àû µ¿Á·Ã¼´Â 12Á¾ Á¤µµ°¡ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç, A, B, C, P,¿Í HÀÇ 5±ºÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. À̵é ÁߠǪ¸ð´Ï½Å B(B1, B2, B3)°è¿­ÀÌ ÀÚ¿¬°è¿¡ °¡À堳θ® ÆÛÁ®ÀÖ´Ù(Nelson et al., 1993). Çª¸ð´Ï½ÅÀº Fusarium spp.¿¡¼­¸¸ »ý¼ºµÈ´Ù. Çª¸ð´Ï½Å B1°ú B2¸¦ »ý¼ºÇϴ ±ÕÀº F.moniliforme, F.proliferatum, F.nygamiÀÌ´Ù(Thiel et al., 1991). F.anthophilum, F.dlamini¿Í F.napiformeµµ Çª¸ð´Ï½ÅÀ» »ý¼ºÇÏÁö¸¸ F.beomiforme´Â »ý¼ºÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù(Nelson et al., 1992). Çª¸ð´Ï½ÅÀ» »ý¼ºÇϴ °õÆÎÀ̴ ¿Á¼ö¼ö¿¡¼­ ÈçÈ÷ ¹ß°ßµÈ´Ù. F.moniliformeÀº ¿Á¼ö¼ö¸¦ ½â°Ô Çϴ ÁÖ¿ä ±ÕÀ¸·Î ¿©°ÜÁö¸ç Æ¯È÷ µû¶æÇÏ°í °ÇÁ¶ÇÑ ³¯¾¾¿¡¼­ Àß ¼ºÀåÇÑ´Ù. ¿Á¼ö¼ö¿¡¼­ ¸¹ÀÌ ¹ß°ßµÇ´Â Çª¸ð´Ï½ÅÀº ¼öÈ®Àü°ú ¼öÈ®±â°£ ÁßÀǠȯ°æÀû ¿äÀÎ, ¿Âµµ, ½Àµµ¿Í °­¼ö·®¿¡ ÀÇÇØ ¿µÇâÀ» ¹Þ´Âµ¥ ¹ú·¹ ¸ÔÀº »ý¿Á¼ö¼ö¿Í ºÎÀûÀýÇÑ ÀúÀå»óÅ¿¡¼­ ¿À¿°·üÀÌ ³ô¾ÆÁö¸ç ¿Á¼ö¼öÀÇ °ú¼÷±â¿¡ µ¶¼Ò°¡ ¸¹ÀÌ »ý¼ºµÈ´Ù. ÀÌ·¸°Ô »ý¼ºµÈ °î·ù¿Í °î·ù°¡°øÇ°¿¡ Çª¸ð´Ï½ÅÀÌ ÀÜÁ¸ÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Ù. Çª¸ð´Ï½Å¿¡ ¿À¿°µÈ ¿Á¼ö¼ö¸¦ µ¿¹°ÀÇ »ç·á·Î ¼·Ãë½Ã °¡ÃàÀÌ ½ÉÇÑ Áßµ¶Áõ»óÀ» º¸¿´À¸¸ç, »ç¶÷µµ °æ±¸¼·Ãë½Ã Ã¼³»¿¡¼­ ¹ß¾ÏÀÇ °¡´É¼ºÀ» ³ôÀÏ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Ù. 
ÁÖ¿ä °ü·Ã½ÄÇ° ¹× ¿À¿°ÇöȲ
1992³âºÎÅÍ 1993³â »çÀÌ¿¡ ¼öÁýÇÑ ¿Á¼ö¼ö¸¦ ÁÖÀç·á·Î ÇÑ ¿ì¸®³ª¶ó »ç·á 106°³ ½Ã·á Áß 82Á¡(77.4%)¿¡¼­ fumonisin B1ÀÌ °ËÃâµÇ¾ú´Ù. °ËÃâµÈ ½Ã·áµéÀÇ Æò±Õ °ËÃâ·®Àº 497ng/g(ppb)À̾ú°í ÃÖ°í °ªÀº 1,281ng/g(ppb)À̾ú´Ù. 1,000ng/g(ppb) ÀÌ»óÀ¸·Î ¿À¿°µÈ ½Ã·á´Â 7°³ ¿´´Ù(ÀÌ µî, 1995).  
±¹³»¡¤¿Ü ±âÁØ ±Ô°Ý
FDA¿¡¼­´Â ½ÄÇ°°ú µ¿¹° »ç·á¿¡ ´ëÇѠǪ¸ð´Ï½Å ±ÇÀå ±âÁØ(recommended maximum levels)Àº ÁÁÀº ³ó»ê¹°°ú Ç°Áú°ü¸®±âÁØÀ¸·Î °ü¸®ÇÒ ¼ö Àִ ¼öÁØÀ¸·Î Á¦½ÃÇÏ¿´´Ù. FDA´Â ÀÌ·¯ÇÑ ±ÇÀå±âÁصé(recommended levels)·Î Çª¸ð´Ï½ÅÀ» °ü¸®Çϸ頻ç¶÷°ú µ¿¹°ÀÇ ¿Á¼ö¼ö °¡°øÇ° ¼·Ãë·Î ÀÎÇѠǪ¸ð´Ï½ÅÀÇ ³ëÃâÀ» °¨¼Ò½Ãų ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó ÇÑ´Ù. 
* ÀÚ·á Ãâó
½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû À§ÇØ¿¹¹æÁ¤Ã¥±¹