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| 유해 물질명 |
| 아플라톡신(Aflatoxin) |
| CAS 고유번호 |
| 1162-65-8 |
| 동의어 및 약자 |
aflatoxins; Aflatoxin (B1, B2, G1 and G2)
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| 유해물질에 대한 설명 |
| Aflatoxin(AF)은1960년6에 영국에서 처음 밝혀졌으며, Aspergillus flavus와 그 독소에 오염된 땅콩 사료를 먹은 칠면조 100,000마리 이상이 죽어 “Turkey X Disease"로 알려졌다. 밝혀진 18종의 아플라톡신 중 B1, B2, G1, G2가 주요 독소이고 아플라톡신 B1이 가장 흔히 발견되고 또한 가장 강력한 독성을 가졌다. 아플라톡신 B1은 간장에서 cytochrome p450(CYP)에 의해 활성화되고, 신장에서는 peroxidase에 의해 아플라톡신 B1 8,9-oxide로 변화하여 DNA에 결합하여 강력한 발암작용을 나타낸다. |
| 생성원 및 용도 |
온도가 24-35℃, 수분이 7% 이상일 때 Asp. flavus와 Asp. parasiticus에 의해 생성되는 2차 대사산물이다.
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| 문제가 되는 원인 |
Aflatoxin B1은 실험동물에서는 돌연변이, 발암 및 기형 등을 일으키며 사람에게는 간암을 일으키는 물질 중의 하나로 알려져 있으며, IARC(International Agency for Research on Cancer)에서는 아플라톡신을 인체 발암을 일으키는 Group 1 발암물질로 정의하고 있다. 대부분의 나라에서는 아플라톡신 B1, 또는 B1, B2, G1, G2를 포함한 총 아플라톡신으로 허용기준치를 정해놓고 있고 아플라톡신 M1에 대해서도 규제를 하고 있다.
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| 이화학적 특성 |
순수한 Aflatoxin B1은 흰색에서 노란색을 띈 결정체로 냄새가 없다. Aflatoxin B1, B2, G1, G2, M1, M2의분자량은 310~330 이며, chloroform, acetone, acetonitrile, methanol 등에 녹는다. B1, B2는 푸른색 형광을 띄며, G1, G2는 blue-green 형광을M1, M2는
blue-violet 형광을 띈다. 오리새끼로 실험한 결과에 의하면, AFB1〉AFG1〉AFB2〉 AFG2 순으로 독성(LD50), 발암성, 돌연변이 유발성이 강했다.
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| 관련질병 |
순수한 Aflatoxin B1은 흰색에서 노란색을 띈 결정체로 냄새가 없다. Aflatoxin B1, B2, G1, G2, M1, M2의분자량은 310~330 이며, chloroform, acetone, acetonitrile, methanol 등에 녹는다. B1, B2는 푸른색 형광을 띄며, G1, G2는 blue-green 형광을M1, M2는
blue-violet 형광을 띈다. 오리새끼로 실험한 결과에 의하면, AFB1〉AFG1〉AFB2〉 AFG2 순으로 독성(LD50), 발암성, 돌연변이 유발성이 강했다.
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| 관련질병 |
| 아플라톡신 B1은 강력한 간독성 및 간암을 일으키는 물질로 심각한 아플라톡신 감염증상은 간의 출혈괴사, 담관 증식, 부종과 졸음을 동반한다. 성인은 아플라톡신에 대해 높은 내성을 가진다고 보고되어 있으며 어린이들은 사망에 이르기도 한다. |
| 민감집단 |
실험동물에는 돌연변이, 발암 및 기형 등을 일으키며 사람에게는 간암을 일으킨다.
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| 오염경로 |
견과류, 곡류, 두류 등의 광범위한 식품에 오염될 수 있으며 이들 농산물은 개화기에서 수확기까지의 이상 기후 또는 수확 및 저장과정 중에 곰팡이의 오염에 의해 아플라톡신이 생성된다.
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| 주요 관련식품 및 오염현황 |
<2005년 식품의약품안전청 연구사업>
5개 광역시의 할인마트, 백화점, 재래시장에서견과류, 곡류, 두류, 가공식품, 건조과일, 이유식, 커피 등의 시료를 구입하여 총 아플라톡신을 조사하였으며 아울러 immunoaffinity column을 이용한 아플라톡신 분석법 확립, 총 아플라톡신의 노출량을 평가하였다. 이 연구에서 immunoaffinity column과 HPLC-FLD를 이용한 식품 중 총 아플라톡신 분석법을 확립하였고, 곡류(기장 1점 0.99 ng/g), 견과류(잣 2점 평균 1.23 ng/g), 가공품(땅콩버터 9건 평균 0.97 ng/g), 기타식품(메주가루 1점, 고춧가루 3점 평균 0.11 ng/g)에서 총
아플라톡신이 오염된 것으로 나타났다. 총 아플라톡신 1일 섭취량은 0.22 ng/kg bw/day로 산출되었다. |
| 국내·외 기준 규격 |
유럽연합(EU)은 땅콩, 견과류, 건과일, 곡류, 가공식품 등에 AFB1로서 5 ㎍/㎏, 총
아플라톡신으로서 10 ㎍/㎏을 정하고 있다. 미국식품의약품(FDA)은 브라질넛, 식품, 땅콩과 가공품, 피스타치오넛 등에 총 아플라톡신으로서 20 ㎍/㎏으로 규제하고 있다.
국제규격위원회(CODEX)는 AFB1로서 15㎍/㎏, 우리나라는 AFB1로서 10㎍/㎏이하(곡류, 두류, 견과류 및 그 단순가공품)로 정하고 있다.
아플라톡신 M1의 허용량은 CODEX・미국에서는 0.5 ㎍5/㎏, 유럽은 0.05 ㎍0/㎏, 스위스는 0.01 ㎍0/㎏, 우리나라는 0.5 ㎍5/㎏으로 정하고 있다. |
| * 자료 출처 |
식품의약품안전청 위해에방정책국, (사)한국식품안전연구원 편집
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